14 mar 2012

Chiny: Pierożki Jiaozi



Składniki farszu:
- pół główki kapusty pekińskiej (ok. 70 dag),
- 45 dag mielonej wieprzowiny ( dałam mielone z indyka),
- 2 łyżki posiekanej cebuli dymki,
- 1 łyżeczka posiekanego imbiru,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki sosu sojowego,
- 1 łyżka wina/wódki ryżowego,
- 1 łyżka oleju sezamowego.

Składniki ciasta:
- 4 szklanki (45 dag) mąki,
- około 400 ml wody,
- mąka do podsypywania.

Instrukcja "obsługi" ^^:
- Przesiać mąkę. Powoli dolewając wodę zagnieść ciasto. Przykryć szmatką i odstawić na 25 – 30 minut.
- Kapustę blanszować przez 2 – 3 minuty.
- Odcedzić, posiekać i wymieszać z resztą składników.
- Stolnicę wysypać mąką.
- Z ciasta formować wałek o średnicy ok. 2,5 cm.
- Wałek pokroić na 80 – 90 kawałków.
- Z każdego kawałka uformować koło o średnicy 6 cm. Na środku każdego kółko kłaść 1 i pół łyżki farszu.
- Złożyć na pół i zlepić brzegi. 
- Pierogi kłaść na oprószonej mąką tacy i przykrywać wilgotną ściereczką.
- Zagotować ok. litra wody.
- Włożyć do garnka ok. 20 pierożków.
- Przykryć i zagotować.
- Następnie odkryć i dolać 1/4 szklanki zimnej wody i ponownie zagotować bez przykrycia. Powtórzyć jeszcze raz.
- Pierogi wyjąć osączyć i można już podawać do stołu ^^

Jest to tradycyjna potrawa noworoczna, ale można ją podawać podczas innych świąt.
Podczas jedzenia istnieje taki obyczaj: pierwszy półmisek z pierożkami powinien być podany przodkom, co wyraża szacunek i tęsknotę za starszym pokoleniem, a drugi półmisek musi być złożony bogu ogniska domowego.
Starsi ludzie w domu czytali taką modlitwę:

Obie strony pierożków są ostro zakończone,
Włożyć mnóstwo pierożków do wrzącej wody,
Złotą łyżką ułożyć pierożki na srebrnym półmisku,
Dać półmisek starszemu pokoleniu do rąk,
Zadowolić niebiańskich bogów,
To zapewni spokój w czterech porach roku,
Dopiero trzeci półmisek pierożków może jeść cała rodzina.
Z okazji Wigilii każdego nowego roku, według kalendarza rolniczego Chin, na stole muszą znaleźć się pierożki. Wszyscy członkowie rodziny powinni powrócić do domu. Cała rodzina radośnie zasiada przy wspólnym stole i je pierożki. W przyjemnej świątecznej atmosferze spędza Wigilię.

 

ja ne

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz