11 cze 2014

Kimchi z rzepy (kkaktugi)

 

Coś dla podniebienia z kuchni koreańskiej ;)

Skład:
- 1kg czarnej rzepy lub białej rzepy lub białej rzodkwi japońskiej
-  2 łyżki soli
-  2-3 łyżki cukru
-  5-6 ząbków czosnku
-  3 łyżki startego imbiru
-  1 pęczek szczypiorku
-  1/4 szklanki sosu rybnego (lub sos sojowy)
-  1/3 szklanki płatków chili (kochugaru), 2/3 szklanki jeśli chcemy ostrzejsze

Instrukcja:
1. Pokroić rzepy w dość dużą kostkę
2. Umyć rzepę i odsączyć.
3. Następnie  posolić i odstawić na godzinę aby puściły soki.
4.  Po godzinie przelać soki do osobnej miseczki.
5.  Dodać do nich zmiażdżony czosnek, starty imbir, posiekany szczypiorek, sos rybny lub sojowy, płatki chili i pół szklanki soków z rzepy i rzodkiewki.
6.  Zamieszać wszystko dokładnie (najlepiej w gumowych rękawiczkach)
7.  Upychać do słoików tak, aby nie zostawiać powietrza pomiędzy warzywami.
   
Gotowe kimchi można jeść od razu po przygotowaniu lub drugiego dnia. Jeśli chcemy je fermentować to należy odstawić na 1-2 dni w temperaturze pokojowej aż zacznie puszczać bąbelki. Następnie przenieść do lodówki i przechowywać o wiele dłużej.

itadakimasu

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz