Okroszka (przepis)

Dziś serwuję kolejny przepis. Tym razem z kuchni rosyjskiej. Okroszka to na nasze chłodnik na kwasie chlebowym.

Składniki:
Kwas:
- 10 dag razowych sucharów
- 2 litry wody
- 6-8 dag cukru
- 1 dag drożdży

 Chłodnik:
-  25 dag obranych świeżych ogórków
-  2 jajka na twardo
-  10 dag posiekanego szczypiorku
-  sól
-  15 dag śmietany
-  musztarda
-  sól i cukier do smaku
-  4 średnie gotowane ziemniaki
-  30 dag kiełbasy szynkowej lub zimnej pieczeni
-   1 i 1/2 l kwasu chlebowego

Sposób przygotowania: 

• Przygotuj kwas: suchary zmiel, wsyp do emaliowanego naczynia, zalej przegotowaną gorącą wodą, wymieszaj. 
• Przykryj, odstaw na 1-2 godziny w ciepłe miejsce. 
• Następnie przecedź, dodaj cukier i drożdże rozprowadzone w małej ilości zimnej wody. 
• Wymieszaj, odstaw na 10-12 godzin. 
• Gdy kwas zacznie się pienić, zlej go do butelek, do każdej butelki włóż po 3-4 rodzynki. 
• Pozostaw na 2-3 godziny w temp. pokojowej, a następnie wstaw na 2-3 dni do lodówki.
• Przygotuj chłodnik: drobno pokrój mięso, ogórki i jajka. 
• Utrzyj lub zmiksuj szczypiorek z małą ilością soli. 
• Gdy puści sok, połącz go ze śmietaną, dodaj jajka, przypraw musztardą, solą i cukrem. 
• Rozprowadź kwasem chlebowym, włóż mięso i ogórki. 
• Podawaj z lodem.

ja ne