Omlet z grzybami mun

 Kolejny przepis:

Składniki:

• 4 jajka
• 2 suszone grzybki mun
• 1/2 strąka świeżej czerwonej papryki
• 2 szalotki
• plaster (10 dag) chudej pieczeni wieprzowej
• 1/2 szklanki zielonego groszku (może być też z puszki odcedzony z zalewy lub ugotowany mrożony)
• duża garść kiełków sojowych
• 1/2 szklanki ugotowanego ryżu
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1/2 łyżeczki chili
• sól
• olej

Sposób przygotowania:

1. Grzybki mun wypłucz, zalej wrzątkiem i odstaw, by nieco napęczniały, po czym gotuj je przez 10 minut w tej samej wodzie. 
2. Odcedź, a gdy przestygną, pokrój w wąskie, krótkie paski. 
3. Podobnie pokrój oczyszczoną paprykę, mięso i obrane szalotki. 
4. Do miseczki wbij jajka, rózgą roztrzep je z sosem sojowym, chili i łyżeczką wody. 
5. Ubijaj lub miksuj, aż mocno się spienią. 
6. Na patelni żeliwnej rozgrzej trochę oleju, wsyp posiekane grzyby, smaż 1-2 minuty, po czym dodaj paprykę, cebulkę, groszek, mięso, ryż i, mieszając, smaż razem, aż wszystkie składniki będą gorące (około 3 minut). 
7. Następnie wyrównaj ich powierzchnię, zalej spienionymi jajkami, posyp kiełkami sojowymi i smaż na małym ogniu 3-5 minut (w zależności od grubości omletu), unosząc widelcem brzegi omletu, tak aby masa jajeczna dotarła we wszystkie zakątki.
8.  Od czasu do czasu potrząsaj patelnią, aby omlet równomiernie się usmażył. 
9. Pulchny z wierzchu i jasnozłoty od spodu zsuń na talerz i od razu podawaj.