Składniki:
- 80 dag polędwiczek wieprzowych lub karkówki
- 2 ząbki czosnku obrane i przeciśnięte przez praskę
- 2 łyżki octu ryżowego lub wytrawnego sherry
- 2 łyżki sosu hoisin
- 2 łyżki keczupu
- 1.5 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 1/4 łyżeczki przyprawy Pięć Smaków
- kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego (niekoniecznie)
Sposób przygotowania:
- Pokrój mięso w paski o długości 10-12 cm i szerokości 4-5 cm.
- Wymieszaj ocet ryżowy (lub sherry), sos hoisin, keczup, sos sojowy, miód, cukier, roztarty czosnek i przyprawę Pięć Smaków.
- Jeśli zamierzasz użyć barwnika, również dodaj go do marynaty.
- Ułóż mięso w żaroodpornym naczyniu do zapiekania.
- Polej marynatą, przykryj i wstaw na 3 godziny do lodówki.
- Następnie wyjmij mięso z zalewy, marynatę pozostaw.
- Rozgrzej piekarnik do 210°C (dla polędwiczek) lub 180°C (dla karkówki).
- Do płytkiego żaroodpornego naczynia wlej wodę do wysokości 1 cm, ustaw je na dnie piekarnika.
- Naczynie z mięsem ustaw na ruszcie ponad naczyniem z wodą.
- Piecz mięso, co jakiś czas smarując je marynatą (30 minut polędwiczki, 45 minut karkówkę).
- Jeśli używasz termometru kuchennego, temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić 70°C.
- Gotowe mięso wyjmij i odstaw, aby ostygło.
- Następnie pokrój w poprzek włókien na paski o grubości 1/2 cm.
- Możesz podawać na zimno.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz