Składniki:
- 40 dag makaronu soba (z mąki gryczanej)
- 1 dymka (tylko zielona część)
- 16 krewetek średniej wielkości
Tempura:
- 400 ml lodowato zimnej wody
- 1 duże jajko
- 20 dag mąki ryżowej
Zupa:
- 150 ml sake
- 150 ml sosu sojowego
- 900 ml wody
- 900 ml wywaru rybnego
- 25 g granulowanego bulionu dashi
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
- Przygotuj zupę: do szerokiego naczynia wlej sake, doprowadź do wrzenia i dodaj pozostałe składniki (z wyjątkiem bulionu rybnego).
- Po zagotowaniu zmniejsz płomień i gotuj jeszcze około 20 minut.
- Następnie połącz z bulionem rybnym, zagotuj i odstaw.
- Makaron soba ugotuj w lekko osolonej wodzie.
- Krewetki obierz z pancerzyków, oczyść (nacinając część grzbietową) i ponacinaj od strony brzusznej.
- Przygotuj ciasto do tempury, miksując wszystkie składniki.
- Zanurzaj w nim krewetki i smaż je w oleju na złoty kolor.
- Do miseczek nakładaj makaron, wlewaj zupę i wkładaj po 2 krewetki.
- Posyp posiekaną dymką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz