Jagnięcina z Madrasu

Kolejny przepis

Składniki:

• 1 kg jagnięciny
• 1/2 szklanki oleju
• 2 posiekane cebule
• 3 łyżki posiekanego czosnku
• 1 łyżka startego imbiru
• 2 łyżeczki garam masala
• 1-2 łyżki chili w proszku
• 1.5 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/4 łyżeczki ziaren kardamonu
• 1/4 szklanki zmiksowanych pomidorów
• sok z 1 cytryny
• sól
• listki kolendry i plasterki limonki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Spokojnie możesz ograniczyć ilość chili i czosnku, bo sami hindusi twierdzą, że kuchnia okolic Madrasu jest wyjątkowo ostra...

1. Rozgrzej olej, włóż cebulę, smaż, mieszając, aż się zeszkli. 
2. Zmniejsz ogień, podgrzewaj 10 minut, mieszając. 
3. Dodaj czosnek, imbir, garam masala i chili, zmniejsz ogień i podgrzewaj 2 minuty. 
4. Dodaj zmielone przyprawy, podgrzewaj kolejne 2 minuty, mieszając. 
5. Dodaj pokrojone mięso, wymieszaj, przyrumień je w przyprawach (15 minut). 
6. Dodaj pomidory i kardamon. 
7. Wymieszaj, zmniejsz ogień, przykryj, duś 30 minut, mieszając od czasu do czasu. 
8. Jeśli mięso zaczyna przywierać, możesz dodać nieco wody. 
9. Teraz odkryj brytfannę, dodaj sok z cytryny i sól. 
10. Gotuj około 10 minut, często mieszając. 
11. Mięso powinno być zupełnie miękkie, a sos gęsty. 
12. Gotowe danie przełóż na talerze, udekoruj listkami kolendry i plasterkami limonki.

Hindusi często dekorują dania z jagnięciny listkami curry (możesz zastąpić je listkami laurowymi), które mają delikatny, korzenny posmak.