Składniki:
- 4 filety z piersi kurczaka
- 1/4 łyżeczki soli
- szczypta czarnego pieprzu
- 1 łyżka wytrawnego sherry
Sos cytrynowy:
- 2 plasterki ananasa z puszki
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 szklanki wody
- 3 łyżki brązowego cukru
- 2 łyżki octu ryżowego
- 1 łyżka masła
- 2 łyżeczki oleju
- 1 czubata łyżeczka mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
Do panierowania:
- 1 szklanka tartej bułki
- 1/4 szklanki ziaren sezamu
- 1 jajko
Sposób przygotowania:
- Każdy filet z piersi kurczaka lekko rozbij tłuczkiem.
- Mięso przełóż do miski, posól, przypraw pieprzem i sherry.
- Wymieszaj, odstaw na 30 minut.
- Przygotuj sos cytrynowy: zmiksuj na gładką pastę plasterki ananasa.
- Dodaj pozostałe składniki sosu, wymieszaj w rondelku i odstaw.
- Połącz tartą bułkę z sezamem.
- Kawałki kurczaka zanurzaj w roztrzepanym jajku, a następnie w tartej bułce z sezamem.
- Strząśnij nadmiar panierki.
- Odłóż na 5 minut.
- Ustaw wok na palniku, wlej olej do wysokości 5 cm.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, aż olej osiągnie temperaturę 180°C.
- Włóż kawałki kurczaka (po dwa naraz).
- Smaż 3-4 minuty na złoty kolor, od czasu do czasu odwracając.
- Dobrze usmażone mięso powinno być miękkie i soczyste, ale już nie różowe w środku.
- Wyjmij je z tłuszczu i dokładnie osącz na papierowym ręczniku.
- Ułóż na żaroodpornym półmisku i wstaw do piekarnika nagrzanego do 90-100°C, aby nie wystygło w czasie, gdy smaży się druga porcja kurczaka.
- W tym czasie zrób również sos: ustaw rondelek z przygotowanymi składnikami na ogniu, podgrzewaj, stale mieszając, aż całość zacznie lekko gęstnieć.
- Kurczaka pokrój w paski, ułóż na talerzu, polej sosem.
- Możesz udekorować plasterkami ananasów z puszki.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz