Kokosowa wołowina

Składniki:

Curry cejlońskie:

• 1 szklanka kolendry
• 1/2 szklanki kuminu
• 1 łyżka kopru włoskiego
• po 1 łyżeczce kozieradki
• goździków i kardamonu
• kawałek cynamonu
• 2 łyżki suszonych listków curry
• 2 łyżeczki chili w proszku
• 2 łyżki mączki ryżowej

Oraz:

• 1.5 kg wołowiny zrazowej
• 2 posiekane cebule
• 6 posiekanych ząbków czosnku
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• kawałek cynamonu
• 10 listków curry
• łodyga trawy cytrynowej
• 3 łyżki curry (składniki wyżej)
• 1/2 łyżeczki kozieradki
• po 100 ml octu winnego i rozpuszczonej pasty tamaryndowej
• 2 szklanki rzadkiego mleka kokosowego i 1 szklanka gęstego
• 1 łyżeczka kurkumy
• chili
• sól
• 2 łyżki margaryny

Sposób przygotowania: 

1. Przygotuj curry: upraż kolejno (nie razem!) kolendrę, kumin, koper i kozieradkę. 
2. Zmiel w blenderze z cynamonem, goździkami i kardamonem, dodaj chili i mąkę ryżową. 
3. Nakłuj mięso szpikulcem, włóż do rondla i dodaj wszystkie składniki oprócz gęstego mleka i margaryny. 
4. Przykryj i gotuj do miękkości (2 godziny). 
5. Odkryj, dodaj gęste mleko, gotuj 15 minut. 
6. Mięso wyjmij, sos gotuj do zgęstnienia. 
7. Mięso usmaż na margarynie, pokrój i podawaj z sosem.