Roladki wieprzowe z owocami

Nowy przepis

Składniki:

• po 4 dag suszonych gruszek; moreli; jabłek i fig
• 4 zrazy (ok. 20 dag) wieprzowe
• 15 dag słoniny
• 1 pęczek natki
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 2 łyżki posiekanych orzechów piniowych
• 2 cebule
• 25 dag marchewki
• 3 łyżki oleju (najlepiej rzepakowego)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 400 ml rosołu wołowego
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Suszone owoce pokrój w kostkę, zalej wodą i mocz przez noc, a następnie osącz na sitku. 
2. Mięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. 
3. Słoninę pokrój w kostkę i smaż na patelni, aż powstaną chrupiące skwarki. 
4. Połącz z owocami i posiekaną natką, przypraw solą i pieprzem.
5. Dodaj olej, tymianek i orzechy piniowe. Tak przygotowane nadzienie rozłóż na mięsie, zwiń w roladki i zepnij wykałaczkami. 
6. Obraną cebulę i marchewkę pokrój w kostkę. 
7. Mięso obsmaż ze wszystkich stron na gorącym tłuszczu. 
8. Dodaj warzywa i krótko podsmaż. 
9. Dodaj koncentrat pomidorowy, wlej rosół i piecz pod przykryciem w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200 st. C (około godziny i 15 minut). 
10. Mięso wyjmij, a sos z pieczenia przecedź przez sitko i gotuj, aż do lekkiego zgęstnienia. Przypraw do smaku, polej roladki. 
11. Rada: Znakomity przykład kuchni lekko inspirowanej wpływami tajskimi. Danie jest łagodne w smaku, kto woli coś ostrzejszego, może przyprawić sos czerwoną lub zieloną pastą curry.