Chrupiący boczek po tajsku

Składniki:

• 1.2 kg boczku wieprzowego
• 4 duże cebule (80 dag)
• 350 ml rosołu mięsnego
• 1/2 pęczka świeżej kolendry
• Marynata:
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 korzeń świeżego imbiru (8 dag)
• 6 ząbków czosnku
• 2 duże strąki papryki chili
• 100 ml sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 4 łyżki miodu
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania: 

1. Skórkę mięsa ponacinaj w kratkę. 
2. Ziarna kolendry upraż na suchej patelni i zmiel w blenderze. 
3. Posiekaj imbir, czosnek i chili, wymieszaj z kolendrą, sosem sojowym, olejem i miodem. 
4. Przypraw mieszankę solą i pieprzem, natrzyj nią mięso i marynuj pod przykryciem w lodówce przez
5. całą noc. 
6. Cebulę obierz i pokrój na ósemki. 
7. Mięso wyjmij z marynaty i podsmaż na silnym ogniu w brytfannie (skórką do góry). 
8. Dodaj cebulkę i smaż razem z mięsem. 
9. Następnie boczek odwróć i włóż brytfannę do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200°C. 
10. Po 15 minutach dolej rosół i piecz 2 godziny pod przykryciem w temperaturze 175°C. 
11. Na 15 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywkę i włącz w piekarniku grill, aby skórka się zrumieniła i była chrupiąca. 
12. Podczas pieczenia polewaj mięso wytworzonym sosem.
13. Przed podaniem posyp posiekaną świeżą kolendrą.